椒盐三文鱼
“ 三文鱼肉质鲜，嫩，甜，一般都是用来做刺身生吃，今天一改常道，用来炸，做椒盐鱼块，因为三文鱼本身较其他食材嫩，更能表现出外脆内嫩！”
[主料]
三文鱼：250克
澄面：200克
[辅料]
彩椒：1个
椒盐粉：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
鸡蛋：1个
口味：鱼香
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：未知
[椒盐三文鱼的做法步骤]
1、把三文鱼直面切成0.5厘米的厚片，用料酒和胡椒粉略淹！
2、取鸡蛋一个，只取蛋黄放入鱼肉里一起伴，然后把用生粉澄面混合一起拍粉，使每块鱼肉都能均匀地粘着粉，开油锅把油烧到5成温度，把三文鱼下油锅炸，炸到金黄色捞起待用！
3、锅里留少许油，把彩椒放到锅里炒香，倒入三文鱼，边翻边撒椒盐粉，均匀即可！
4、出锅摆盘，外表酥脆咸香，里面鲜嫩多汁！
[小窍门]
炸的时候火候要掌握好，先烧到中油温，再关火，这时放三文鱼的速度要快些，不然前面放的好了，后面还是生的，然后开火等定型再挑散，略炸之后提高油温炸直表面金黄
所属分类： 热菜