鸡蛋菠菜炸酱面
“ 作为土生土长的广东女孩，我对北方面食十分钟情，同时，也想通过自己亲手做面，吃得营更养健康。”
[主料]
面粉：适量
菠菜：适量
[辅料]
鸡蛋：一个
青辣椒：半个
蕃茄：半个
茄子：半条
猪瘦肉：50克
香菜：2棵
[配料]
花生油：10克
盐：适量
白糖：适量
鸡精：适量
酱油：适量
淀粉：适量
口味：咸甜
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[鸡蛋菠菜炸酱面的做法步骤]
1、先把新鲜菠菜用沸水焯一下，把草酸去掉。
2、因为家里没有榨汁机，我就用擀面杖一点一点地捶出菜汁，菜渣则倒掉。
3、在面粉里打一个土鸡蛋，增加营养和颜色。
4、用筷子顺时针搅散鸡蛋。
5、一边搅面粉一边加入菠菜汁，顺便加点盐粉，然后一边用力和面，和到颜色变金黄色，软硬适合，然后用保鲜袋装起来放入冰箱醒二十分钟。
6、在醒面的空档里就可以准备炸酱料了，分别是蕃茄，茄子，青辣椒，香菜，猪瘦肉，全部剁碎放于盘中。
7、二十分钟后，拿出醒好的面团，压一压摊到面板上，洒些面粉防粘手，开始均匀地用擀面杖擀它，直至变薄变宽。然后用菜刀切成条。
8、待锅里水烧开后放入面条，并用筷子搅动，可以防止粘一起。约四分钟断生后捞起放入冷开水里过一遍，这样，面条就不会糊成一团了，而且很有韧劲。
9、把备好的配料逐一倒入锅中快炒，并放入少许白糖，酱油，盐，倒入一些开水，然后洒点淀粉收汁起锅淋到面里。
10、把炸酱面粉与面拌匀，爽口的鸡蛋菠菜炸酱面就大功告成了。
11、好好吃。
[小窍门]
面里下点盐，增加韧性
使用的厨具：平底锅
所属分类： 面条