芹菜山药条
“ 山药可有好多的名字：栽种者称家山药；野生白薯称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。”
[主料]
芹菜：100克
山药：150克
[辅料]
红椒：1个
[配料]
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[芹菜山药条的做法步骤]
1、准备材料。
2、芹菜切成段。
3、山药去皮切成长条。
4、红椒切丝。
5、芹菜段、山药条分别入沸水焯烫一下过凉备用。
6、锅中放适量油，放入芹菜段翻炒片刻。
7、放入山药条，翻炒均匀。
8、放入红椒丝。
9、加盐、鸡精调味。
10、出锅，上桌。
[小窍门]
　山药保存和土豆、红薯比较类似，放置在通风、阴凉处即可。新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上画线后，再用手剥开成段。切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，再用餐巾纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐