培根杂蔬面包
“ 幸运的得到好多各式口味的丘比酱试用！今天用到的是丘比香甜味的沙拉酱！”
[主料]
高筋粉：125克
低筋粉：50克
酵母：2克
细砂糖：38克
盐：4克
奶粉：10克
全蛋液：25克
水：55克
黄油：25克
[辅料]
高筋粉：75克
水：75克
酵母：0.5克
[配料]
玉米粒：60克（罐装）
沙拉酱：40克
培根丁：60克
胡萝卜丁：20克（煮熟）
马苏里拉奶酪丁：40克
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[培根杂蔬面包的做法步骤]
1、液种材料中的酵母化于水中，加入高筋粉拌匀，盖保鲜膜冷藏16小时以上备用。
2、将馅料中所有材料混合均匀
3、将馅料中所有材料混合均匀
4、将完成的汤种与主面团中材料,后油法揉至扩展阶段。
5、盖保鲜膜发酵至2倍大。
6、发酵好的面团取出直接排气，擀开成长方形大片，将馅料均匀的平铺在面片的2/3的面积上。
7、将没有馅料的1/3的面片向中心折叠。
8、再次折叠，盖上铺好馅料的剩余部分，入冰箱冷冻20分钟。
9、取出冻好的面片，将面片轻轻擀开后，切掉两端不规则的部分，分成6等分，中间再切一个刀口。
10、.将面团的一端，从刀口烧过2次，排列在烤盘上进行二次发酵。
11、二次发酵结束，表面刷蛋液，挤上S型沙拉酱。
12、入预热180度烤箱中层，20分钟左右上色即可。
[小窍门]
配料=液种、主料=主面团、调料=馅料
表面装饰：全蛋液、沙拉酱适量
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙