名材炖水鸭
“ 水鸭的挑选和家鸭不同的是水鸭没家鸭这么骚，吃起来滋补功效也好，而且个头较小容易炖制；水鸭焯水时间不宜过长，桂圆等药材的浸泡时间不宜过长，这些都要掌握好避免营养的流失。”
[主料]
水鸭：1只
[辅料]
党参：30g
北芪：30g
红枣：50g
桂圆：50g
姜：10g
枸杞：30g
[配料]
盐：5g
鸡汁：3g
味精：0.5g
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[名材炖水鸭的做法步骤]
1、水鸭弄碎鸭骨不砍断，去指甲，北芪、胆参剪短，姜切片。
2、水鸭焯热水3分钟，捞起过凉水。
3、水鸭放入炖盅，放入药材和姜片，加入清水。
4、盖上保鲜膜和盖子，大火蒸2个半小时。
5、解开保鲜膜，加5g盐调味。
[小窍门]
水鸭的挑选和家鸭不同的是水鸭没家鸭这么骚，吃起来滋补功效也好，而且个头较小容易炖制；水鸭焯水时间不宜过长，桂圆等药材的浸泡时间不宜过长，这些都要掌握好避免营养的流失。
使用的厨具：瓦煲
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