补肝养胃抗癌益智抗疲消炎的凉拌美食—芝麻酱拌金针菇
[主料]
金针菇：适量
黄瓜：1根
[辅料]
葱：适量
蒜：适量
花椒：少许
香菜：适量
[配料]
盐：适量
食醋：适量
生抽：适量
芝麻酱：适量
食用油：适量
辣椒油：适量
口味：酱香
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[芝麻酱拌金针菇的做法步骤]
1、金针菇剪去根部清洗干净泡在淡盐水中；
2、黄瓜削皮切成丝；
3、准备配料；
4、芝麻酱用水慢慢调至满意的稠度，准备辣椒油；
5、金针菇汆水；
6、汆烫好的金针菇捞出浸泡在凉水里；
7、晾凉后挤干水分；
8、加入黄瓜丝；
9、放入葱丝、蒜末；
10、调入盐、食醋、生抽；
11、加入芝麻酱；
12、锅中加油，烧热后放入花椒粒，炸出香味离火；
13、将花椒油浇至配料上；
14、撒上香菜，搅拌均匀即可；
15、喜欢辣椒的朋友，不妨加点儿辣椒油，美味制作完毕喽～
[小窍门]
烹调心得：
1、、金针菇汆水时间应以熟透为标准；
2、、汆烫好的金针菇放入凉水里浸泡，可使其颜色保持鲜亮；
3、、黄瓜削皮，拌着吃更加脆嫩爽口；
4、、花椒炸出香味即可离火，否则变黑后拌菜就不好吃了。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类： 素菜