6寸奶油水果蛋糕（戚风）
“ 生日蛋糕~”
[主料]
低粉：50g
鸡蛋：3（一个65g左右）
牛奶：40g
淡奶油：200ml
杏仁片：适量
火龙果：一个
果酱：适量
黄桃罐头：适量
[辅料]
砂糖：70g
色拉油：40g
白醋：适量
盐：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[6寸奶油水果蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋分离到2个无油无水的稍微深一点的盆子里。牛奶40g，色拉油40g，加10g白糖充分融合，倒入低粉像炒菜一样上下拌匀，再加入蛋黄液和筛过的低粉40g拌匀后冷藏备用~
2、蛋清加一点白醋，盐和10g白糖打至起泡，再加入15g白糖打至粗性发泡，再加入15g白糖打至干性发泡~打到蛋白提起来有尖尖的倒三角不容易变形就可以了~
3、倒入三分之一的蛋白液搅拌均匀~
4、把切拌好的蛋黄液全部倒入蛋白液切拌均匀~
5、把蛋糊全部倒入6寸活膜里，轻轻震几下~预热烤箱150°c
6、戚风蛋糕一般不怎么容易烤好，这种低温慢烤的方法非常好掌握，时间虽然用的长了些但是容易烤些的哦~放入预热150°c的烤箱，下层烘烤10分钟后，将温度调至100°c烘烤60分钟。再调至120°c烘烤5分钟。
7、好了立马倒扣,等个几小时蛋糕彻底凉了再脱模~在这时间中准备水果和奶油~淡奶油200ml加20g砂糖打至硬性可裱花的程度~放入冰箱冷藏备用~
8、用勺子挖出半圆型~黄桃切片~
9、切些水果丁~这个天没有什么其他的水果，草莓猕猴桃也非常适合哦~颜色也更漂亮~
10、全部脱好模~我蛋糕做的比较着急，所以没等那么长时间，有时间的亲最好等等哦~
11、蛋糕一切为二~
12、底层先铺层薄奶油放上水果丁，再铺层薄奶油盖上另外一层蛋糕~
13、盖上盖子~放入冰箱冷藏~完工啦~
14、切开图哦~
[小窍门]
1、.鸡蛋最好选65g左右的不然蛋液不够~蛋液不够可以适量再加些~
2、.最好使用低温慢烤的方法~不然蛋糕容易裂开变形~
3、.奶油打发的时候注意不要打过掉出现分离的情况~这时候可以再兑些没用打的淡奶油切拌~
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙