子姜焖鸭
“ 一年四季都能吃到姜，独在年中夏天新上市的时候最风光，身价相对来说也到了顶点。刚出土的当年带芽嫩姜，水分充足，肉质脆嫩，极少筋丝纤维，辛辣味不重，称为“子姜”，与禽肉共食，绝对是道撩人味蕾的时蔬佳肴。”
[主料]
鸭：适量
[辅料]
子姜：200克
蒜：3粒
小米椒：2个
青辣椒：1个
米酒：100毫升
[配料]
生抽：2勺
老抽：1勺
郫县豆瓣酱：1勺
冰糖：4-5粒
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[子姜焖鸭的做法步骤]
1、鸭肉洗净，剁成小块。
2、子姜、蒜切片，青红辣椒切马蹄状去籽。
3、砂煲适量油烧热，爆香蒜片。
4、倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
5、调入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
6、倒入米酒大火煮沸，转至小火闷烧20-30分钟。
7、待汤汁微浓，加子姜继续闷烧10分钟，放入辣椒翻匀即可出锅。
[小窍门]
子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。
使用的厨具：砂锅
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