麻椒豆皮
[主料]
豆腐皮：400克
红麻椒：适量
[辅料]
盐：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[麻椒豆皮的做法步骤]
1、清洗干净豆皮、麻椒。
2、把豆腐皮、麻椒分别切成丝。
3、豆腐丝放在沸水里焯一下，捞出放在凉水里。锅烧热，放入油、麻椒丝翻炒片刻，放入沥干水的豆皮丝、盐。味精继续翻炒均匀，再放入少许热水烧开二到三分钟即可。
4、出锅装盘，拍照。
[小窍门]
豆腐丝放在沸水里焯一下，是为了去除豆腥味、增加豆皮丝的柔嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小菜 家常菜