爆炒鸡胗
[主料]
鸡胗：适量
胡萝卜：适量
辣椒：1个
[辅料]
葱：适量
[配料]
盐：适量
酱油：适量
蚝油：适量
花椒面：适量
料酒：适量
花椒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[爆炒鸡胗的做法步骤]
1、鸡胗洗净，除去表面的筋膜，表面划十字花刀，切小块备用
2、锅中做水，水开后放入鸡胗，加适量料酒和花椒
3、水再次开后捞出鸡胗
4、胡萝卜和辣椒切丁，葱切成葱花
5、炒锅坐油，放入葱花和花椒面爆香
6、放入胡萝卜丁，翻炒至胡萝卜裹匀油
7、加入鸡胗翻炒均匀
8、依次加入酱油、蚝油
9、加入辣椒，略微翻炒
10、出锅后表面撒香葱碎装饰
[小窍门]
胡萝卜烹炒营养价值高 吃胡萝卜时，由于胡萝卜素是一种脂溶性物质，它只有溶解在油脂中，才能发挥作用。食用胡萝卜时，要多放点油，最好与肉类一块烹调，其效果最好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜