刀切鸡蛋馍馍
“ 我家的馍馍一般都是自己做的，要是懒不想做，就去买一些新鲜的馍馍或者夹饼，我吃馍馍喜欢吃热热的，所以每次买就等刚出锅的，要是凉了，每次都是蒸锅加热，在我的影响下，家里人也都喜欢吃热热的馍馍。这次做的馍馍加了鸡蛋，口感比较松软。做了很多就放在冰箱里冷冻，每次取几个加热，所以每次吃的时候感觉又像新鲜的馍馍一样美味。
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。”
[主料]
面粉：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
白糖：适量
食用碱：适量
泡打粉：适量
酵母：适量
猪油：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[刀切鸡蛋馍馍的做法步骤]
1、食材：面粉500克 鸡蛋 泡打粉6克 酵母6克 食用碱 白糖粉 猪油
2、把酵母用温水化开
3、面粉里加酵母水泡打粉白糖粉猪油鸡蛋
4、一起揉成光滑的面团，加盖放在温暖出发酵成两倍大
5、加食用碱揉均匀，在发酵一会
6、在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上，搓成3厘米粗的长条，再将长条切成约3厘米宽的段
7、把蒸笼底部刷上一次植物油，将刀切馍馍生胚逐个放好，盖上湿布放温暖的地方醒发20分钟。
8、蒸锅里加水大火烧开，上蒸锅
9、大火蒸20分钟左右，关火3分钟以后取出
[小窍门]
要做出膨松柔软的刀切馒头，在揉面团时，要注意不宜揉搓过度
以防破坏酵母菌的活性使熟的馍馍不够膨松另外，把生胚放温暖处醒发
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 馒头花卷