苦瓜炒鸡蛋
“ 苦瓜全草皆可入药，一根苦瓜里含有0.4％贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、类蛋白活性物质（即α—苦瓜素，β－苦瓜素、MAP30）类胰岛素活性物质（即多肽－P）及多种氨基酸。给爱美女士，可以加速排毒，引得许多女性“苦中作乐”，乐此不疲。对心、肺、胃具有清凉解渴、具有除邪热、治丹火毒气、泻六经实火、益气止渴、解劳乏、清心明目、能增强食欲、养血滋肝、润脾补肾之功效。促进新陈代谢等功效。/益肾利尿，清热解毒，降血脂，抗病毒。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。因此，它和鸡蛋配菜绝对是春季养生的绝佳菜肴。
这道菜操作起来也非常简单，下面我们就一起来看看吧。”
[主料]
苦瓜：300克
[辅料]
鸡蛋：2只
姜丝：适量
[配料]
食用油：适量
食盐：适量
淀粉：适量
鸡精：适量
白酒：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[苦瓜炒鸡蛋的做法步骤]
1、原材料：苦瓜和鸡蛋。
2、苦瓜洗净去头尾，一剖两开，再去掉籽粒和内层白膜。
3、苦瓜去掉内膜后斜刀片成斜片，下开水锅焯一下，在焯的同时滴入两滴食用油以增加苦瓜的翠绿色。捞出后入凉水沥干备用。
4、鸡蛋打散，加入食盐，滴入几滴白酒去腥，在下中、高温油锅炒半熟。
5、坐锅倒油，油温三成热下姜丝爆香后下入苦瓜片，鸡蛋迅速翻炒出锅前撒鸡精、勾芡出锅装盘即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜