超乎想像的香——中空香蕉戚风
[主料]
香蕉：两根
蛋：4个
细砂糖：60克
低粉：85克
牛奶：32克
玉米油：40克
[辅料]
盐：1/4小匙
白醋：几滴
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[中空香蕉戚风的做法步骤]
11、、蛋白蛋黄分开，低粉及盐混合均匀过筛两遍备用。烤箱170度预热。
22、、蛋黄加入10克细沙糖。
33、、用手抽搅匀。
44、、加入牛奶、玉米油搅拌均匀。
55、、加入过筛低粉，翻拌均匀。
66、、加入捣烂的香蕉泥，拌匀。香蕉泥我是要用的时候才捣烂的，如果提前捣烂最好加点柠檬汁，不然会氧化变黑的。香蕉泥不要捣太烂，带点碎块，更好吃。
77、、这是搅拌好的蛋黄糊。
88、、蛋白加入几滴白醋，打至粗泡，分三次加入细砂糖，打至影性发泡，如图8所示，打蛋头提起有直立倒三角形。
99、、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，拌匀。
1010、、把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，快速拌匀。
1111、、拌好的面糊倒入蛋糕模中，入烤箱，中下层，上下火，170度，烤40分钟。
1212、、结束前10分钟左右，根据蛋糕上色情况，加盖锡纸。
1313、、蛋糕出炉后，轻震几下，倒扣一晚。
1414、、第二天在脱模切块即可。
使用的厨具：电烤箱
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