酸菜猪肉饺子
“ 今天是冬至 ，每年这时候大街小巷充满了冬至的味道，超市，饺子店到处是排队买饺子和排队吃饺子的。昨天媒体还报道了一家饺子店一天卖了一吨多饺子，可见冬至多深入人心。传说，冬至吃狗肉的习俗据说是从汉**始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。还有一种传说冬至不吃饺子，会冻掉耳朵，这种说话从我记事起，妈妈就说过，不管如何传说，都是希望来年好运常在！”
[主料]
猪后腿：400
酸菜：400
大葱：100
面粉：500
[辅料]
酱油：适量
香油：适量
盐：适量
鸡精：适量
五香粉：适量
姜：适量
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[酸菜猪肉饺子的做法步骤]
1、把面粉加水，和成光滑的面团
2、用保鲜袋包好，醒20分钟以上
3、把酸菜冲洗，挤掉水分，切小片
4、猪后腿切小片，
5、大葱洗净切断 姜去皮切片
6、按那饺子料理器的说明洗净，装好各种配件，把这些食材放在饺子料理机器，加一些儿香油，
7、把“分离把手”放进“安全盖”顶部的杆里面，向下滑动直到固定住，顺时针转到把手就可以切碎食材，食材堆积或者切碎布顺畅时。可先逆时针旋转一圈，然后再顺时旋转
8、一会就切好了馅
9、把搅碎的馅倒在盆里，加酱油盐 鸡精，五香粉，
10、搅拌均匀，腌制一会入味
11、把醒好的面团再揉揉，分成小剂子
12、用手压成小圆饼，擀成圆片，加馅，
13、包成饺子形状
14、水烧开，加饺子，
15、直到饺子飘起，膨大，捞起，粘调料吃
[小窍门]
碎肉时，加一些蛋液或者油，会更轻松
肉 预先得切片或者条（拇指大小最好）
肥肉容易打滑，应该切得更小
肉与蔬菜 一起切碎，效果更好
酸菜喜欢油多，最好用肥瘦相宜的肉
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜