西葫芦鸡蛋饺子
[面团]
面粉：约300克
清水：适量
[馅料]
西葫芦：1根
鸡蛋：1个
鹅蛋：1个
葱末：适量
蚝油：适量
十三香：少许
盐：适量
植物油：适量
虾皮：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[西葫芦鸡蛋饺子的做法步骤]
1、面粉加清水，和成软硬适中的面团，饧面20-30分钟。
2、西葫芦洗净。
3、擦粗丝，加盐拌一拌，腌制十多分钟。
4、鸡蛋鹅蛋我各用一个，可以换成3个鸡蛋。
5、打散。
6、锅烧热，油温热时倒入蛋液。
7、快速搅碎、炒熟，这样炒出的蛋比较碎。盛出放凉备用。
8、鸡蛋放凉时，西葫芦也杀出水分了。
9、攥干剁碎，不用太碎，否则不好吃。
10、鸡蛋碎和西葫芦碎放到一起，加蚝油、十三香、葱末、盐、适量植物油。
11、孩子不吃虾皮，把大部分馅拌入虾皮，留一角给孩子包。
12、馅准备好了，面团也饧好了。搓条，下剂子，擀成饺子皮。
13、放适量馅。
14、包起来，想怎么包都行，不露馅就好。
15、入沸水中煮熟。
16、素馅好熟，中间点了三次水，饺子浮起就熟了。
17、捞到专门装饺子的筛盘里(底部有小帘子隔着沥水)，不时晃动几下，防止黏连。
18、虽清淡却鲜美。
[小窍门]
统筹安排时间，吃饺子还是蛮省事的。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜