我家蛋丝馄饨
“ 我从小就喜欢吃馄饨，还特喜欢平原饭店的馄饨，四十年后，我要把他家的馄饨搬上网，我已不知道是不是正宗的了（因为老一辈的师傅可能早已不在了，而且我也照着自己想象加以改变），也可能平原饭店早已没有此版馄饨了。”
[主料]
肉馅：300克
馄饨皮：600克
[辅料]
鸡蛋：2个
香菜：4-5棵
紫菜：适量
榨菜：适量
生姜：1块
[配料]
盐：适量
老抽：适量
香油：适量
味精：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[蛋丝馄饨的做法步骤]
1、原材料：双汇大众肉馅、馄饨皮、鸡蛋、香菜、姜
2、肉馅里加入香油、盐、老抽、味精、耗油、切碎的姜末，朝着一个方向搅拌，边搅边加一些水，水要一点一点的加，把肉馅打的黏稠即可，这样包出来的馄饨才软乎。
3、开始包了，第一步：拿一个面皮，把肉馅铺在皮上，用一根筷子包啊。
4、第二步：用中指折皮上端。
5、第三步：用大拇指抵住皮角，右手拿着筷子卷一下。
6、像这样卷好后，掬。
7、筷子还在，就着筷子双手母、食指捏住两端往中间掬。
8、掬好了。
9、摊鸡蛋饼，把一个鸡蛋打在碗里，用筷子打匀，平底锅里抹一点油，火要小火，把鸡蛋倒入锅里，旋转锅摊成饼，两面煎黄即可。
10、把鸡蛋饼切成细丝，香菜洗净切段，紫菜，榨菜丝放入饭碗里，还加入盐、味精、老抽、香油
11、煮锅里放入水，水开后下入包好的馄饨，用勺子轻轻地推一推，让馄饨飘起来。
12、馄饨煮好后，不急着舀馄饨，先舀一、两勺汤到碗里，把碗里的调料用汤搅匀，然后再舀馄饨。香喷喷的馄饨做好了，可以吃了。
13、蛋丝馄饨好了，吃吧。
[小窍门]
馄饨馅里除了调料，就只放生姜，不放其他菜，这样的馄饨才纯正啊。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 主食 家常菜