蒸茄夹 [主料] 茄子:一个 猪肉馅:150克 [辅料] 葱:适量 姜:适量 青蒜:适量 口味:咸鲜 工艺:蒸 耗时:半小时 难度:简单 [蒸茄夹的做法步骤] 1、原料如下:茄子一个,猪肉馅150克,葱,姜,青蒜(或香菜)少许。 2、先准备肉馅: 猪肉馅里面加姜末, 料酒,酱油(生抽,老抽各一半),淀粉,少许胡椒粉,植物油和香油调匀。调好后再加葱花搅拌均匀备用。 3、再做茄夹:长茄子先纵向切两半。之后切茄夹。具体就是中间的切口不要切断,这样好填馅儿。我个人喜欢填两道馅儿的,大小适口,也容易进味儿。 4、茄夹切好后塞上肉馅。在盘子里码放整齐就可以上锅蒸了。不用等水开,大火蒸20分钟就可以了。 5、出锅以后再撒上青蒜末或香菜末就完成了。 6、配上白米饭,味道真是好极了。而且有肉又有菜,也算是营养均衡了。