环玉狮子头
“ 　　双节休息在家，还没做过一道和中秋有关的菜。
　　想学诗心的“环玉狮子头”很久了，圆圆的肉圆，圆圆的豆腐，非常应景，又非常漂亮。今天终于实践了一下。这是第一次处理玉子豆腐，没想到这么容易弄坏，一不小心塑料外壳就会把豆腐刮断，或是刮一条印子，心疼死我了。
　　狮子头的部分只用了盐调味，成品颜色不够红润，应该用酱油的。至于诗心的最后一步：把蒸出来的汤水倒到锅里勾个芡，再淋回去——哎哟妈呀，真的不敢倒，怕把豆腐弄坏了。^_^不过今天的学习真的很过瘾，也谢谢诗心的好菜，节日快乐！”
[主料]
玉子豆腐：适量
肉糜：适量
[辅料]
鸭蛋：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
葱花：适量
花生：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[环玉狮子头的做法步骤]
1、玉子豆腐（实际只用了2条）；
2、肥肉和瘦肉一起剁成肉糜（我买的现成滴）；
3、打入1只鸭蛋，加入食盐、白胡椒粉、料酒，
4、将肉糜搅打上劲；
5、把肉糜揉成一个扁扁的肉圆，放入盘中；
6、切开玉子豆腐外壳，小心地将豆腐倒出来，将豆腐切成3毫米左右的圆片；
7、将豆腐在肉糜周围排成一圈；
8、摆上葱花和花生米点缀；
9、冷水入锅，水开后继续蒸15分钟左右，完成。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱