奶酥粒面包
“ 9月18日晚女儿早早写完作业，在一旁看电视了。我又开始了制作面包的过程。”
[主料]
鸡蛋：1只
牛奶：20克
盐：1克
糖：35克
高粉：150克
奶粉：5克
酵母：3克
黄油：10克
[辅料]
奶粉：10克
低粉：40克
糖粉：30克
黄油：50克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[奶酥粒面包的做法步骤]
1、按照主料配方上的先后顺序，将除黄油以外的材料称重后放进面包机中，执行一个和面程序（我用的是ACA面包机，20分钟）
2、执行一个和面程序后，将黄油放入面包机中，再执行一个和面程序（20分钟）。
3、执行完2个和面程序后，将面团从面包机中拉出，会拉出一层薄膜，这说明面团已和至扩展阶段。
4、将扯开的面团重新揉圆，再放入面包机中，等待第一次发酵。
59、月中旬，发酵2个小时，面团就已扩大到原来的2倍大。中间搓个洞，排排气。
6、将面团取出，分成8等份，盖上保鲜膜，松驰15分钟。
7、取出其中的一个小面团，分割成3小份。
8、将3小份，每份搓成细细的条状。
9、按照麻花辫的形式编排好。
10、将制作完成的面包放入烤盘中。等待第二次发酵。
11、现在可以开始制作奶酥粒了，将配料中的奶粉、低粉、糖粉混和，将黄油切成小块放入混合粉中。
12、带上一次性手套，让黄油和混合粉充分搅到一起，形成粒状。
13、第二天早晨6点30分起床后，拿出烤盘，面包第二次发酵已完成。
14、在面包上刷上蛋液（我刷的是蛋黄液），然后将奶酥粒均匀洒在面包上。用不完的奶酥粒依旧盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏。
15、烤箱预热5分钟后，将烤盘放入烤箱中，先上下火烤制3分钟。（我家是一个小烤箱，没有温度控制，烤面包的时间是我这两个月以来摸索出来的。）
16、上下火烤制3分钟后，面包已经开始上色，这时转成上火烤制。
17、在面包上加层锡纸，以防止上色过大变糊。上火烤制10分钟。
18、早晨7点钟面包出炉了，可以叫醒女儿吃早餐啦。
19、面包的背面以及掰开后的组织图。
209、月19日的早餐。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙