水晶鱼冻
[主料]
草鱼骨：500克
[辅料]
干辣椒：4个
姜末：适量
蒜末：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
白醋：适量
鸡精：适量
葱花：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[水晶鱼冻的做法步骤]
1、新鲜的草鱼骨切段(要鱼老板给处理好)洗净沥干
2、备好调料,如图
3、锅内油热后将鱼骨煎至两面金黄色
4、煎鱼的同时,切好姜,蒜,辣椒末
5、把姜,蒜,辣椒末入锅内炸出香味,加一勺生抽和适量盐调味
6、鱼骨煎好后,锅内加水煮半小时左右,水要多些,因为鱼冻主要是煮出来的味道(煮的过程中放少许白醋与料酒除腥)
7、待汤剩下不多时,入香葱与鸡精就可以装碗了.(可以分几个小碗装)盖上保鲜膜入冰箱2个小时
8、吃的时候,将成型的鱼冻倒扣在盘里,就可以啦
[小窍门]
这道菜主要靠煮出来的味儿，时间煮得越久，汤汁越是浓稠，鱼冻的味道就特别好，如果是在天冷时，是可以自然冻住，几天都不会醒开的
使用的厨具：煮锅、炒锅
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