新手入门级：香醇酥松---杏仁小西饼
“ 自打迷上烘焙，大部分时间都花在做东西上，每天不停的写配方，然后在厨房一站就是两三个小时，特别是最近像着了魔一样，好不容易凑齐的烘焙材料，结果又因天气焖热懒得动了。于是便有了今天这款简易，快捷，又极具口感的小饼干。”
[主料]
低筋面粉：150克
无盐黄油：100克
糖粉：50克
盐：2克
香草精：2克
全蛋：30克
奶粉：25克
无铝泡打粉：2克
蛋白：15克
[辅料]
大杏仁：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[杏仁小西饼的做法步骤]
1、将黄油切成小块，室温下软化；加入糖粉用电动打蛋器打至浓稠发白。
2、加入香草精搅匀。
3、分次加入全蛋液，搅拌至蛋液完全吸收。
4、将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中。
5、用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
6、将冷藏好的面团取出，分割成10克/个的小剂子，搓成球状，整齐码放在烤盘入。
7、表面上刷一层蛋白液。
8、顶部按上杏仁压扁。
9、烤箱预热，170度，上下火，中层，20分钟；焖10分钟即可出炉。
[小窍门]
1、、面团尽量不要揉，以免面团起筋，影响饼干酥性。
2、、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
3、、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松；如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 饼干 下午茶