炒茄子
“ 非常非常简单的一道下饭菜，爱吃辣的人应该会更喜欢。”
[主料]
紫茄子：2-3根
辣椒：长条的辣椒6-10只，按个人喜辣程度
[辅料]
葱：7-8根
蒜头：3-4瓣
[配料]
盐：1-2勺
鸡精：1勺
酱油：3勺
油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[杀茄子的做法步骤]
1、茄子洗净，先竖切，再横切成如图小块。放入电饭煲煮熟，10-15分钟即可。
2、个人比较爱吃辣，选用的比较辣的青椒，切成如图小粒。
3、蒜头切碎。葱切碎。备用。
4、茄子煮熟后捞起，沥干水。将葱花铺在茄子上。放边备用。
5、锅热后倒入油，铺锅底即可。放入蒜煎香。
6、在已煎香的蒜上放入辣椒，此时加入1-2勺盐，用锅铲按压。不想太辣就多煎一会。
7、觉得辣椒Ok了加入酱油，多加些没关系，以辣椒变色为标准。稍微翻炒后加水，水量大概能盖住茄子为准。煮开。
8、水沸后再煮2-3分钟即可关火。加入鸡精或者味精拌匀。将辣椒均匀洒在茄子和葱花上，待其入味。也可稍微搅拌一下。大功告成。
使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜