全麦面包
“ 昨天送孩子学琴，无意发现了街边有一家店是农家卖的石磨小麦面，里面有很多面都是用石磨磨出来的，说是不含任何添加剂，看起来不错，于是我抱着试探的心理买了两斤全麦面，也不知能不能做面包，先做做看，没想到做出来还不错，味道也还可以，只是这个全麦面包好像和别的美食家做的全麦面包感觉不太一样，不知里面的麸皮是不是太少了，颜色也不太深……”
[主料]
高筋粉：200克
全麦粉：100克
[辅料]
干酵母：4克
黄油：20克
奶粉：15克
水：200克
[配料]
盐：4克
糖：25克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[全麦面包的做法步骤]
1、原料图
2、先将除黄油外的其他原料混合
3、加水搅拌后揉成光滑的面团
4、然后加上软化的黄油
5、再揉至扩展阶段，能拉出薄膜
6、将面团盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大将发酵后的面团取出，滚圆松弛10分钟
7、然后分成3份，再滚圆松弛10分钟
8、松弛后取一份面团擀成椭圆形再翻面卷成橄榄型状（如此都一样卷法）
9、卷好后放高粉里裹一下，拍掉多余的面粉，放烤盘里摆好
10、再用小刀再面团上划几下（我的刀不快，划得不整齐，请忽略）
11、放进烤箱里最后发酵半小时
12、烤箱180度预热，中层30分钟，烤至面皮发黄即可出炉（根据自家烤箱来调整）
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶