枸杞木耳炒山药
“ 这道枸杞木耳炒山药是一道很适合节后吃的养胃菜，主料木耳是大家公认的清道夫，山药有健脾益胃，助消化的作用、里面还点缀了一点可以温和补肾的枸杞，过节后吃吃这道菜可以有助于调节暴饮暴食后的身体。”
[主料]
山药：适量
黑木耳：适量
枸杞：适量
[辅料]
青辣椒：适量
[配料]
盐：适量
植物油：适量
白醋：适量
鸡精：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[枸杞木耳炒山药的做法步骤]
1、材料：山药，黑木耳 枸杞 青椒 鸡精 盐 白醋
2、枸杞泡软洗清；黑木耳用热水泡软后洗净，剪去根部撕成小朵；青椒洗净切成片
3、山药洗净去皮切片，浸入加几点白醋的开水里防止氧化变黑，捞起用凉水过凉
4、炒锅烧热加油至7成热，放入青椒和木耳翻炒；
5、然后放入山药，加2大勺清水翻炒2分钟
6、最后加盐和枸杞鸡精炒匀
7、白、红 黑 绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口。
[小窍门]
生山药去皮后容易变黑，这是和空气发生氧化的结果色不好看。怎么才能让山药不变黑呢？ 很简单，减少山药和空气接触的时间。在水龙头下面用水一边冲山药，一边快速削皮。削好皮的山药切片后放入兑有白醋的开水中，割断与空气的接触。这样切好的山药片就不会变黑了。山药也很脆。也可以泡在兑有白醋的凉水里，炒时也可以加几滴白醋，这样山药很脆。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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