农家风味小鱼酱土豆
“ 对于整日生活在乌烟瘴气中的城市人，相信每个人都很怀念小时候的生活，一笑我当然也不例外，经常会傻傻的发呆静静的回想小时候玩的吃的用的！前些日子老公突然对我说，他很想吃我们农家风味的小鱼酱土豆，他说那个风味不仅正宗还能换回他的童年乐趣！于是一笑我便特意找遍了菜市场终于找到了那种很小很小的小鱼，满足老公的心愿做了一盘小鱼酱土豆”
[主料]
小鱼：500克
[辅料]
土豆：3个
[配料]
葱白：适量
蒜：适量
姜：适量
豆瓣酱：适量
八角：适量
花椒粉：适量
酱油：适量
料酒：适量
醋：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[小鱼酱土豆的做法步骤]
1、将小鱼放入水中3个小时让其吐干净泥沙，之后用水反复冲洗几遍，否则做出来会有很多沙子的
2、土豆去皮切条备用
3、葱切段，姜蒜切片。另将花椒粉·酱油·料酒·醋·豆瓣酱调入碗中备用
4、热过放油，油热后，放入葱姜蒜八角炒出香味，将调味汁倒入继续翻炒几下
5、倒入沥干水分的小小鱼继续翻炒
6、放入土豆条轻轻翻炒几下
7、锅中加水盖过土豆，放一勺盐，盖上锅盖，中火烧10分钟，中间要勤翻动否则容易糊锅
8、汤收的差不多时关火
9、看上去很有小时候的农家风味吧
[小窍门]
之所以说是小小鱼是因为我和老公都不知道这鱼的名字，只听说是“江鱼”的幼仔，总之这种鱼很瘦小，顶多有3到4厘米长，竹筷那么粗
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱