自制电饭锅奶香蛋糕
“ 这已经是第三次做了，前两次都失败了，这次总算成功了。
强烈推荐大家用电动打蛋器来打蛋清，手动的我今天是受够了。。。
好在最后味道非常不错，算是回报吧~”
[主料]
鸡蛋：四个
面粉：200克
[辅料]
牛奶：半包
[配料]
白糖：适量
白醋：适量
口味：奶香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[电饭锅奶香蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋四个。（我实际准备了8个，四个做一块刚好。）
2、将鸡蛋敲开一道口子，轻轻掰一下，控制好宽度，让蛋清流出而留下蛋黄。
3、按上述方法将蛋清蛋黄分离，装在不同的容器中。
4、蛋清中倒入几滴白醋（注意单位是“滴”！），然后开始搅拌。大约七分钟后起小沫子（如图），加入两勺白糖。
5、之后搅拌20分钟，然后再放两勺白糖继续搅拌。
6、直到蛋清体积膨胀，成奶油状即可。（这一步强烈推荐用电动打蛋器，手动的最起码要1个小时。）
7、在蛋黄中加入四勺白糖，半包牛奶（就是常喝的220毫升的那种包装），然后充分搅拌。
8、将面粉用滤网过滤，放入搅拌好的鸡蛋液中。
9、搅拌至糊状即可。（看不到液体即可。）
10、放入三分之一蛋清，用勺子上下按压直到均匀。（此处注意千万不要转着圈的搅，一定要用勺子上下按，否则蛋糕会完全发不起来。）
11、搅拌均匀后再放入三分之一，充分按压后放入最后的三分之一。
12、电饭锅里倒一点油，然后全方位转动内胆，让锅底和锅壁都能涂上。
13、将内胆放入电饭锅，按下煮饭键，大约两分钟后跳起。这时将鸡蛋糊倒入锅里，把内胆使劲震几下（减少气泡）。然后在电饭煲的出气口盖上一块湿毛巾，等五分钟，按下煮饭键。
14、等待10分钟，再次按下煮饭键。然后再等10分钟，这时候基本就熟了。可以拿牙签插一下，没有粘稠物就可以出锅了。（如果还粘，就再按下煮饭键等几分钟）
15、把蛋糕倒扣出来，晾凉即可。（因为正面容易塌陷，所以要倒扣晾凉，定型好。）
16、赶快尝尝吧~
17、做完以后，锅也很干净，一点都没糊~
[小窍门]
1、.打蛋清的时候最好用电动打蛋器，手动的实在伤不起...
2、.蛋清放入蛋黄糊糊中的时候一定要分三次放，而且搅拌时必须用勺子一上一下这样按压均匀。
3、.下锅前要倒一点点油预热。
4、.出锅时倒扣过来，定型好。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 小吃 冰品