红烧猪蹄（豆瓣酱版）
[主料]
猪蹄：1个
[辅料]
小葱：适量
姜片：适量
蒜瓣：适量
八角：适量
桂皮：适量
花椒：适量
[配料]
豆瓣酱：适量
黄豆酱：适量
老抽：适量
生抽：适量
蚝油：适量
盐：适量
料酒：适量
鸡精：适量
冰糖：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[豆瓣酱版红烧猪蹄的做法步骤]
1、买回来的生猪蹄，老外不爱吃，所以特别便宜，一个大约和人民币4块钱
2、在中国超市买到的黄冰糖，其实单晶冰糖更好，可是没有。
3、准备配料和调料
4、猪蹄入锅煮沸，加几片生姜和大料一起煮大概15分钟，不要盖盖子，去掉腥气（煮软后方便剁开）
5、取出来，剁成块（这个过程比较惨不忍睹），然后再入水煮5分钟，再次取出来过冷水，使肉质更加爽Q~
6、炒锅加油，下花椒，差不多花椒出了香味，在变黑之前捞出来
7、加冰糖融化，下猪蹄，翻炒上色
8、然后加郫县豆瓣酱，黄豆酱，老抽，生抽，料酒，耗油，翻炒2分钟
9、加水没过猪蹄，下葱姜蒜和八角大料桂皮，鸡精和盐，开始炖，大概50分钟到1个小时的样子
10、出锅啦！散上葱花，就可以开动了！
[小窍门]
1、 花椒下油煸出香味，就捞出来，这样吃的时候不用担心花椒粒了
2、 我加了黄豆酱，这样偏甜香，比加糖好吃
3、 喜欢吃更软的朋友可以炖的时间更久些，或者用高压锅比较方便，因为我没有高压锅，只能用普通炒锅做 了。
使用的厨具：炒锅
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