自制芋饺
“ 前段时间做芋圆做上手了，那做芋饺自然也就变容易了，芋饺是浙江新昌著名的名点，我很爱吃，每次吃火锅啥的必点！有人说直接用芋泥加生粉搓团，我做芋圆的时候感觉用烫面的方法做出来的芋皮更Q，于是这么做了。”
[主料]
毛芋：适量
红薯生粉：适量
[辅料]
肉末：适量
鸡蛋：适量
葱花：适量
黑木耳：适量
鸡精：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[自制芋饺的做法步骤]
1、毛芋洗净放锅里放水煮
2、煮至筷子能叉进就好了
3、稍冷剥去外皮
4、再放保鲜袋挤成芋泥
5、现在准备肉馅了，肉末里加少量盐、鸡精、料酒、一点生抽搅上劲
6、打入一个鸡蛋、葱花、黑木耳末
7、继续搅上劲
8、现在可以开始做芋皮了
9、锅里水烧沸
10、加入红薯淀粉
11、并用筷子快速搅拌
12、加入芋泥
13、再加些红薯淀粉，用手一边揉一边加，揉至不粘手为止
14、将芋粉团分成若干小挤子
15、取一小挤子用手按成扁圆状
16、用手再按几下，成饺子皮状
17、放进肉馅、先捏合一边
18、再按另一边成三角状
19、包好的芋饺
20、象下饺子一样煮，加一次冷水至浮起，再加上自己喜欢的配料即可食用
[小窍门]
做好的芋饺可以放冰箱里速冻下，想吃的时候拿点出来下下，可以做小吃，也可以做菜！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 私房菜 饺子