肥肠麻辣香锅
“ 昨天电视里演餐馆的麻辣香锅，嗯，看得眼馋了～
如果你也跟我一样，想吃麻辣香锅！又嫌外面餐馆的太贵！
自己动手做麻辣香锅吧，兴高采烈的做，辛苦老公跟着拍照片，
发上来大家一起分享！
真的是好吃易做，健康卫生噢^0^
非常高兴发现了这个神奇的网站，看大家做的那么热闹，我也要参加！
啦啦啦。。。。。。”
[主料]
肥肠：200g
午餐肉：半罐
鱼丸：200g
[辅料]
生菜：适量
木耳：适量
藕：适量
菠菜：适量
豆皮：适量
花菇：适量
[配料]
姜：3-5片
小葱：3刻
香叶：3-5片
八角：1个
桂皮：5g
花椒：10g
豆瓣酱：深勺3勺
麻椒：适量
火锅底料：100g
冰糖：20g
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[肥肠麻辣香锅的做法步骤]
1、整条肥肠用冷水下锅，水开后撇去浮沫后转小火（需煮大概20分钟）
2、煮肥肠的时候准备好食材，清洗，改刀，切片或切块
3、火锅底料和豆瓣酱
4、其他调料
5、食材与调料的小集合
6、所有食材分别焯水（生菜，菠菜，午餐肉除外）
7、把焯好的食材放到盆中备用
8、煮好的肥肠切段（要用剪刀,用刀切猪油会粘在案板上很不好洗）
9、凉油下调料小火炒（有要比炒菜的量要多）
10、调料炒香后，加开水100ml左右，放入火锅底料，冰糖（用炒勺不停的搅动）直到融化
11、带调料充分融化后转大火放入鱼丸，午餐肉和肥肠，炒制3分钟
12、放入木耳，花菇，豆皮，藕炒制1分钟，然后加入生菜和菠菜，炒制半分钟
13、盛到一个大的容器里，撒上香葱段，大功告成，开饭啦！
[小窍门]
1、 菜谱里的食材是两人份的，根据个人喜好，喜欢肉肉的人可以还放些虾，百叶，肥牛什么的，嘻嘻
2、 火锅底料我用的是麻辣味的，一般超市都能买到，用量大概有1/4块吧，不怕辣的话可以多放
3、 一定要在加开水后再放入火锅底料，我试过，干炒的话容易糊锅，还容易溅出来的油烫到
4、 生菜，菠菜这些容易熟的叶类菜，快速翻炒后马上出锅，不然容易出水，卖相也就不好看啦
5、 最重要的一点，不要加盐！豆瓣酱和火锅底料都是含盐的，咸味是够的
使用的厨具：煮锅、炒锅
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