山药玉米排骨汤
[主料]
山药：1根
玉米：2根
排骨：半斤
[辅料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：砂锅
耗时：数小时
难度：简单
[山药玉米排骨汤的做法步骤]
1、山药1根、玉米2根、排骨半斤。
2、锅里烧开水，焯一下排骨去除血水血沫，捞出用清水再清洗一次。（汤要煲得清澈，这步很重要哦！）
3、清洗完血沫的排骨加入砂锅煲中，加适量水烧开。
4、烧开后加入切块的玉米，再次烧开。
5、烧开后再加入刨皮切块的山药。
6、煲开，调中火继续煲一个小时以上，最后加盐调味即可。
[小窍门]
小贴士：
1、．山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
　　2．新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。（戴手套刨皮切块就不会发生这种事啦。）
　　3．山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。（戴手套刨皮切块就不会发生这种事啦。）
　　4．好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
　　5．山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 冬季食谱