面条的好搭档—拌面酱
“ 喜欢吃面条的我经常会买肉酱回来拌面，但总觉得买来的酱里肉肉太少，吃得不过瘾，于是就自己熬制了一罐。在熬制拌面酱时，满屋飘香，真的是令人食指大动哦。
”
[主料]
猪肉：250g
[辅料]
大蒜：5瓣
姜：10克
大葱：30克
八角：2个
花椒：5g
水：50g
[调料]
郫县豆瓣：100g
黄豆酱：50g
甜面酱：50g
细砂糖：25g
芝麻酱：10g
植物油：80g
料酒：20g
口味：甜辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[拌面酱的做法步骤]
1、准备好所有食材，把肉切丁，蒜切成片，大葱切小段，姜切成薄片，郫县豆瓣剁碎。
2、锅中倒入植物油用小火加热，然后加入葱姜蒜，小火煸炒五分钟左右香味四起。
3、倒入八角和花椒，继续小火翻炒3分钟左右。
4、捞出这些香料，锅中留下清油。
5、锅中加入肉丁，翻炒2、3分钟后，加入郫县豆瓣、黄豆酱、甜面酱、芝麻酱和白砂糖炒3分钟左右。
6、最后加入料酒、水、中火翻炒至酱料沸腾即可。
7、晾凉装瓶放冰箱，吃的时候拿出来，用不沾油和水的干净勺子舀出，再盖好放回冰箱，密封可以保存一个月左右。
[小窍门]
1、.整个炒制过程中都必须用小火，控制火候，否则容易糊锅。
2、.肉丁可以用猪肉也可以用牛肉，拌面都非常赞。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 自制酱料