香酥鹌鹑
“ 特点：色泽黄亮，肉质细腻，鲜香酥松”
[主料]
鹌鹑：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
料酒：适量
生粉：适量
花椒：适量
口味：其他
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：简单
[香酥鹌鹑的做法步骤]
1、将鹌鹑洗净沥干，用盐将鹌鹑擦遍，放入盘中，倒入料酒，花椒抓匀。葱拍松，姜切片，均匀放置，腌制一小时。
2、将腌制好的鹌鹑用旺火蒸40分钟。
3、拣去葱，姜，花椒。在鹌鹑表面均匀拍洒干淀粉。
4、倒油入锅烧至七成熟，将鹌鹑放入并不时翻面，使受热均匀。
5、炸至金黄，酥脆捞出装盘。
所属分类： 热菜