奶香椒盐花卷（一次发酵）
“ 本款花卷采用牛奶揉面，只需一次发酵，奶香浓郁，营养丰富，蓬松柔软，操作简单，省时省力，同时，将蒸制用具稍作改变，即，将制作好的生胚先放入烤盘，再将烤盘放入蒸屉里蒸制，成品呈方形，不塌陷，不变形，立体美观，值得一试。”
[主料]
普通面粉：800克
酵母：8克
牛奶：420克（根据面粉的吸水性增减）
[辅料]
植物油：25克
椒盐：3小勺
十三香：3小勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[奶香椒盐花卷的做法步骤]
1、将面粉、酵母、牛奶混合，揉成光滑的面团。
2、不用发酵，直接将面团擀成大长片，刷一层植物油，撒上椒盐、十三香，抹匀。
3、卷起，切成小段儿。
4、将两段摞在一起，中间用筷子压到底。
5、将左右两边往下对折捏紧。
6、放入烤盘，发酵至二倍大。
7、大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖3-5分钟后再揭开锅盖。
8、立体美观，层次分明。
9、蓬松柔软，营养美味。
[小窍门]
蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 午餐 晚餐