韭菜炒鱿鱼
“ 用韭菜或韭菜苔炒鱿鱼、墨鱼或虾都很不错，吃起来味道鲜美，即可健脾开胃又可温肾壮阳，尤其男士常吃一些对身体会大有裨益，这种做法是食疗保健的最好搭配。
用墨鱼和韭菜搭配炒出来口感味道会更好，但墨鱼含胆固醇过高，因此还是鲜鱿鱼相对比较好，只要注意火候味道是一样的。今天用冰鲜的鱿鱼搭配韭菜炒一道“韭菜炒鲜鱿”，制作起来非常简单，做法如下；”
[主料]
鱿鱼条：180克
韭菜：150克
[辅料]
红椒条：40克
[配料]
葱丝：5克
姜丝：5克
蒜片：5克
盐：1克
味精：1克
胡椒粉：少许
绍酒：15克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[韭菜炒鱿鱼的做法步骤]
1、勾兑碗芡；碗里放入味精和盐。
2、再放入少许胡椒粉。
3、倒入适量黄酒。
4、放一汤匙水淀粉搅匀。
5、把一半葱丝、姜丝和蒜片放入碗中备用。
6、把鱿鱼条放入开水中汆烫一遍。
7、在沸水中稍烫即可捞出，不要烫的过久，否则老了就不好吃了。
8、炒勺上火烧热，注入少许烹调油，油热下入葱姜蒜片爆香然后下入鱿鱼。
9、倒入韭菜。
10、再放入红椒条。
11、最后倒入碗芡用旺火快速翻炒均匀便可出锅。
12、出锅后码盘便可上桌享用。
[小窍门]
此菜特点；色泽亮丽、气味清香、入口爽脆、味道鲜美。
温馨提示；
1、、鲜鱿鱼买回后，先去除内脏洗干净，然后把外面的皮和内侧的筋膜撕掉不要，这样吃起来口感好。
2、、在制作此菜时只需几秒钟即可，由于鱿鱼已经烫熟，因此在倒入碗芡后用旺火爆炒均匀要立即出锅，这样可保持韭菜和鱿鱼脆嫩，口感会非常好。
大炒勺的这款药食同源的小炒“韭菜炒鲜鱿”就做好了。吃起来味道鲜美爽脆，非常美味！供朋友们参考！
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