酸豆角炒鸡杂
“ 湖南菜，酸豆角炒鸡杂。够酸爽过瘾！下饭的好菜，绝对能吃的胃口大开。”
[主料]
鸡胗：适量
酸豆角：适量
[辅料]
剁椒：适量
泡椒：适量
姜：适量
蒜子：适量
花椒：适量
辣椒圈：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
口味：酸辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[酸豆角炒鸡杂的做法步骤]
1、鸡杂切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根据自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，准备就绪。
2、锅里放油，煸炒鸡杂去水分。
3、放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。一起炒均匀后焖一下鸡杂。（里面很多水，没有水就加泡椒水）调入盐三分之一茶匙，白糖半茶匙炒匀。
4、放入酸豆角，炒均匀。可以多炒一分钟。
5、放入辣椒圈，断生即可。
6、出锅放点鸡精，不吃的可以不放。
[小窍门]
这个菜没有什么调料，吃的就是剁椒和泡椒的辣味，和酸豆角的味道。不过真的很好吃，鸡杂也很入味。放点白糖是中和一下辛辣。
 超级下饭菜，偶尔可以挑战一下，我吃了三个馒头。
使用的厨具：炒锅
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