油酥火烧夹鸡蛋
“ 其实真正的火烧，在饼铛上烙熟了以后，再次移到石头烙盘上烙至一会，家庭里没有专用的石头烙至就省了一步。应该是山寨版的了。做的时候少放油酥，不然太酥会掉渣厉害。”
[主料]
面粉：适量
鸡蛋：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
葱：适量
[配料]
植物油：适量
盐：适量
孜然粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[油酥火烧夹鸡蛋的做法步骤]
1、准备好原料。
2、胡萝卜去皮切成丝，大葱切碎末。
3、碗里盛少许面粉，用热油浇一下做成油酥。
4、面粉一碗用温水活成光滑面团，盖湿布松弛二十分钟。
5、松弛好的面团撒薄面擀开成大饼状。
6、在大饼上抹匀油酥，（大家记得少放，我的有点多）。
7、从里向外卷至另一端成长条状。
8、再从长条的左端一直向右卷至末端。
9、把末端头压在圆饼下面按下去成厚点的饼，松弛五分钟。
10、松弛好的厚饼用擀面杖再次擀开，抹匀油酥。
11、再次依照图8卷成长条状，然后用刀分成三段两厘米长的段。
12、取一小段，将两边的口捏一下捏住。
13、竖着用手掌摁下去，松弛五分钟。
14、用擀面杖，擀开点不要擀的太薄。
15、饼铛底部刷均匀油，油热后放入饼胚，烙至两面金黄就可以了。
16、饼铛放入两勺植物油，油热后放入葱花和胡萝卜，加盐、生抽、撒少许孜然粉煎至熟透即可。
17、胡萝卜煎好后推至一边，鸡蛋加少许醋在饼铛里煎好。
18、取一个做好的油酥饼，用刀沿着边缘划开一个大口。
19、加入煎好的胡萝卜丝和鸡蛋。
[小窍门]
还可以抹酱，夹香肠、生菜之类的都很好吃。
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