扁尖烧肉
“ 扁尖是一种腌制的小笋，是黄山特产，用来烧肉，那是非常美味哦！扁尖烧肉，是典型的徽菜呢，重油重色重味，让你在炎炎夏日也忍不住多吃一些哦！”
[主料]
扁尖：400g
五花肉：300g
[辅料]
姜：适量
八角：适量
桂皮：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
糖：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[扁尖烧肉的做法步骤]
1、扁尖撕开，冲洗掉表面的盐分，用开水煮两分钟，冲洗一下，再用温水泡一个小时，中间换三次水。
2、泡好的扁尖切滚刀块。
3、姜切片，准备八角和桂皮。
4、五花肉切小块。
5、在开水锅中煮两分钟，捞出冲掉浮沫。
6、锅底放油，将姜和八角桂皮小火爆香。
7、倒入五花肉，中火煸炒至出油。
8、倒入酱油，使肉上色。
9、倒入三大碗开水，调入适量盐，大火煮开十分钟，加入扁尖煮开。
10、加入一勺糖，小火焖一个小时，直到锅中留少许汁水为止就可以盛盘了。
[小窍门]
扁尖用开水煮一下，可以去除涩味。
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