浙菜。。。。蛋松
“ 这不是一款名菜，不过却是江浙人为孩子们常备滴一款美食。蛋松，小时候常吃。那会有鸡可是不会吃鸡肉，只能用鸡生的蛋来换着花样给我们做吃得，有时候妈妈会准备一款咸滴蛋松当然更多时候我们尝到都是甜的。看似跟肉松差不多，松松散散，尝起来就完成不一样了。当零嘴，配小粥，配汤面都是不错的选择，而且做法及食用材料都是极为简单。我也没有做过蛋松，今天早上试了一下，感觉还不错，因为怕油量过大，我是采用了煎炒式，而不是油炸式，因为成品上看过去，不是十分松散，不过口感上还不错，不油，而且也满松口。”
[主料]
鸡蛋：2个
[辅料]
细盐：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[蛋松的做法步骤]
1、备二个鸡蛋。
2、热锅加油，入油格备用。
3、鸡蛋加入适量细盐，打至蛋白蛋黄完成融合，再将蛋液倒在油格内，经油格筛漏到油锅里。
4、拌炒至蛋液凝固即可关火。
5、将煎好的蛋液用吸油纸包好。
6、搓成圆条形，让油纸吸收油份，差不多要相后用五纸卡左右才可以。
7、一款松散的蛋松完成。
[小窍门]
一：过筛蛋液时，要顺时针倒，反时针拌。
二：煎蛋的时候，不要煎得过老，会直接影响成品的口感，孩子吃满还是嫩一点比较好，当然老一点肯定是香一点哦。
三：油纸听满油后，一定要换纸。
使用的厨具：炒锅
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