用内地人的口味做一道沿海菜 辣酱爆花蛤
“ 我决定，还是以我们湖北人的口味来做这道菜吧，管它是不是没有原味，我就是要辣，就是要麻，而且要辣得入味、麻得过瘾，喜欢才是硬道理！”
[主料]
花蛤：500克
[辅料]
花椒：15克
干辣椒：15克
大蒜：20克
生姜：10克
[配料]
料酒：20克
盐：两小勺
麻辣酱：两匙
醋：15克
鸡精：适量
口味：超辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[辣酱爆花蛤的做法步骤]
1、生姜、大蒜切末，干尖椒剪成段，花椒置于碗中备用。
2、花蛤置于淡盐水中，浸泡半日。
3、换水漂洗干净后，过水冲两分钟，滤干备用。
4、炒锅烧热，下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒爆香。
5、下入花蛤爆炒，然后加入盐炒匀，这时会炒出比较多的水分。
6、继续大火烧，待水分收至八成干时，加入料酒、醋。
7、加入麻辣酱，翻炒均匀。
8、最后加少量鸡精，收至水分全干时，即可起锅装盘。
[小窍门]
最后撒上葱花，这道超级够劲的辣酱爆花蛤就做好了，和我一样喜欢吃辣的朋友，可以试一下哦！
  此菜咸鲜香辣，麻中带鲜，适合重口味的朋友！
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