不用洗面的凉皮儿
“ 省去了洗面和沉淀的过程 让做凉皮儿的时间大大的缩短 像摊个鸡蛋饼一样方便
20、分钟不到 从开始做到开始吃 是不是很快？”
[主料]
小麦淀粉：100g
胡萝卜：1/2根儿
黄瓜：1/2根儿
香菜：适量
[辅料]
芝麻酱：2大勺
白醋：适量
大蒜：适量
辣椒油：适量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[不用洗面的凉皮的做法步骤]
1、小麦淀粉 加上同等体积的清水
混合均匀
2、体积比为1:1的小麦淀粉和水的混合液
3、蒸锅中烧开水 把调匀的淀粉汁儿均匀倒在平盘上盖盖蒸2至3分钟
4、蒸制乳白色的汁儿变成透明了 且微微有点儿鼓包 就好了
5、把平盘放在冷水中冷却
6、小心揭下成型的凉皮儿
7、芝麻酱加生抽调稀大蒜打成蒜泥黄瓜 胡萝卜切丝儿香菜切段儿
再加白醋辣椒油最后再放些白糖 与凉皮搅拌均匀
[小窍门]
1、 凉皮儿想要劲道 却又不至于太硬 最重要的是水和淀粉的比例经过实践得出基本的体积比例就是 粉：水=1:1
2、 我用来蒸凉皮的盘子 是八寸蛋糕模儿的底儿 够大 够薄 还不粘用平盘子也是一样的
3、 揭凉皮的时候 我先用小刀在周边划了一圈然后慢慢的 就着一股劲儿就揭下来了 我做了六张 没有揭坏的
4、做好的凉皮 刷上一层植物油 避免两张凉皮粘连
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