【飞禽走兽】红烧排骨
“ 今天这个菜是人人都爱吃的红烧排骨，色泽鲜亮，味道香甜，最适合配米饭来吃了。”
[主料]
猪肋排：400克
[辅料]
土豆：1个
[配料]
花生油：20毫升
八角：2个
砂糖：30克
醋：10毫升
料酒：15毫升
老抽：10毫升
生抽：20毫升
葱：20克
姜：5克
蒜：20克
胡椒粉：2克
味精：2克
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[红烧排骨的做法步骤]
1、先把排骨洗净。
2、过热水淖一下。
3、盛出来备用。
4、葱、姜、蒜切碎，八角洗净。
5、锅里放油，放入八角、冰糖炒出糖色来。
6、放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
7、放入排骨翻炒。
8、把排骨翻炒均匀。
9、添加料酒炒2到3分钟。
10、添加生抽、老抽、醋、胡椒粉翻炒均匀。
11、添加足量得水。
12、用大火烧开。
13、转小火烧制。
1450、分钟后，将切好的土豆块放入锅中。再烧15分钟，添加味精调味即可。
15、出锅装盘，即可享用。
[小窍门]
排骨一定要过热水淖一下。
用冰糖炒出来的糖色颜色好看，味道也好吃。
使用的厨具：炒锅
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