辣炒鸡杂
“ 节后厌食，看到这个酸酸辣辣的炒鸡杂，你还会厌食吗？这个菜超级下饭，酸辣可口，鸡杂脆嫩好吃。”
[主料]
鸡胗：适量
[辅料]
腰果：适量
青红尖椒：适量
胡萝卜：适量
鸡心：适量
洋葱：适量
[配料]
香醋：适量
香油：适量
葱姜：适量
味精：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
生抽：适量
十三香：适量
泡椒：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[辣炒鸡杂的做法步骤]
1、鸡胗切片，鸡心一剖二。
2、水中放花椒煮开，倒入鸡胗鸡心，煮开，放一点料酒，不盖锅盖，煮几分钟，捞出洗净控干备用。
3、胡萝卜，洋葱切块。
4、青红椒切段。
5、腰果用小火炒金黄捞出晾凉。
6、把辣椒炒一下，皮有泡泡为好。我家里喜欢吃这种软辣椒，所以这样，要是不喜欢就和洋葱一起放。
7、热锅冷油，烧五成热，下葱姜泡椒，炒一下。
8、倒入鸡杂，糖，十三香，一起翻炒出香味，鸡杂水分炒出。放点料酒，生抽，翻匀。
9、放洋葱胡萝卜，炒断生，调入盐。
10、把辣椒倒入，翻炒到汤汁变干放点香醋。淋香油，放味精。翻炒均匀即可。
11、临出锅放腰果，也可以装好盘再撒。
[小窍门]
1、，焯水时，根据自己喜欢，喜欢脆的就少煮一会，喜欢软的就煮久一点。
2、，煮好的锅里有很多脏东西，要冲洗干净。
3、，我家里喜欢吃这种软辣椒，所以这样，要是不喜欢就和洋葱一起放。
4、，配菜也可以自己发挥。
使用的厨具：炒锅
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