私家大阪烧
“ 大阪烧是日本的一种蔬菜煎饼，以高丽菜（圆白菜）为蔬菜面糊饼底，加上各式海鲜，肉类或者其他蔬果材料，煎至而成，又叫“什锦煎饼”，随你喜好加上各类食材，所以可以称得上是“日式披萨”。今天做的这道私家大阪烧，加入了自家的卤肉和自己调制的比较特别的酱汁，口感层次相当丰富，海鲜味而浓郁，非常好吃。自己感觉有点像章鱼小丸子的味道，但是口感层次比小丸子丰富很多。”
[主料]
卤肉：适量
鱿鱼：适量
圆白菜：适量
香菜：适量
洋葱：适量
山药：适量
鸡蛋：适量
面粉：适量
海苔：适量
柴鱼花：适量
[辅料]
盐：适量
李锦记蜜汁烤肉酱：适量
烧烤酱：适量
鱼子酱：适量
口味：酱香
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[私家大阪烧的做法步骤]
1、圆白菜切细丝（切得越细越好）。
2、鱿鱼须在沸水中炒熟切小段，卤肉，洋葱切粒，香菜剁碎。
3、面粉中加入鸡蛋和清水和成面糊。
4、将圆白菜丝，洋葱粒和香菜碎拌进面糊，搅拌均匀。
5、加入少许盐调味。
6、加入打磨好的山药泥。
7、搅拌成更加浓稠的蔬菜面糊。
8、酷菲偲-维他命煎锅内刷少许油，用中火加热。
9、倒入面糊稍微摇动使面糊均匀分布在锅内，中火煎至面糊失去流动性。
10、面糊表面撒上鱿鱼须和卤肉粒，盖上盖子小火煎，煎至面糊表面变色。
11、李锦记蜜汁烤肉酱与烧烤酱1；1调制成酱料。
12、均匀刷在煎饼表面，关火盖上盖子焖片刻。
13、煎饼表面挤上鱼子酱。
14、撒上柴鱼花。
15、撒上海苔条。
[小窍门]
1、.没有鱼子酱可以用沙拉酱代替，味道也相当好。
2、.想要面糊煎出来颜色黄点，可以再加一个鸡蛋。
3、.山药泥用的时候再搅打，以免氧化变色。
4、.山药泥增加了面糊的弹性，适量即可。
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