辣豆腐
“ 这是麻婆豆腐的改版，去掉了麻婆豆腐的麻椒，肉末改成了肉片。肉片吃起来多爽呀。。。。豆腐我选择的是卤水豆腐，卤水豆腐有一种特出的香味。我非常喜欢吃，辣豆腐是我家餐桌上出镜率最高的一道菜。也是【双节同庆】活动我的最后一道菜了。希望大家喜欢。”
[主料]
卤水豆腐：适量
肉片：适量
韭菜：适量
[辅料]
郫县豆瓣：适量
泡椒：适量
花椒：适量
酱油：适量
料酒：适量
糖：适量
鸡精：适量
水淀粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[辣豆腐的做法步骤]
1、原料图 。
2、肉片加入蛋清 盐 淀粉上浆。
3、豆腐切成小方块。
4、韭菜洗净切成段。
5、豆腐，放入开水中加入少量的盐煮至七八成熟。
6、煮好的豆腐捞出控干水。
7、锅中放油爆香花椒。
8、加入豆瓣酱 泡椒煸炒至出红油。
9、放入肉片煸炒至肉片变白。
10、加入葱姜 白糖、酱油、料酒、盐、鸡精煸炒。
11、放豆腐，翻炒。
12、放一点点水，收汁时，水淀粉勾芡。撒上韭菜段翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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