飘香豆腐饼
“ 豆腐是我们寻常百姓家餐桌上的常客，谁要说没有吃过豆腐，那您一定是从外星来的贵客。
现在大大小小的豆腐作坊在各地如雨后春笋般开设出来，豆腐的花样百出，南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、水豆腐、冻豆腐、还有更新奇的彩色果蔬豆腐。。。自古以来，营养丰富、味美价廉的豆腐一直是国人常吃常新的大众家常菜。今天我再来个创新 — 豆腐饼。一块豆腐换种做法，却也让人耳目一新，吃起来外酥里嫩，味道顶呱呱！”
[主料]
豆腐：300克
香菇：2朵
黑木耳：适量
[辅料]
盐：5克
蛋清：一个
五香粉：3克
淀粉：2汤勺
香葱：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[豆腐饼的做法步骤]
1、豆腐去外面老皮后压成泥。
2、木耳、香菇、香葱切碎和蛋清、盐、五香粉、淀粉、鸡精一同和豆腐拌匀。
3、拍成饼状。
4、锅内放油，油六成热时放入拍好的饼胚炸至金黄即可。
[小窍门]
做此类煎炸食物时比较适合用北豆腐。南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
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