清蒸大闸蟹
“ “秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。吃大闸蟹，绝对是一种季节性的享受。又到河蟹上桌时，美食家们怎可错过这大好时机？约上好友，赏菊食蟹，真可谓一大乐事！”
[主料]
大闸蟹：适量
[辅料]
啤酒：适量
生姜：适量
生抽：适量
醋：适量
糖：适量
口味：酸甜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[清蒸大闸蟹的做法步骤]
1、将蟹洗净。
2、生姜切丁加入生抽，醋和糖（加多少视各人口味）。
3、把啤酒倒入锅煮沸。
4、锅内放入蟹和调味料。
5、将调味料与蟹一起蒸。
6、蒸10至12分钟。
7、取出装盆即可。
8、可以沾些汁吃。
[小窍门]
螃蟹不仅美味，营养价值也十分高。据研究证明，每100克蟹肉含碳水化合物7克、蛋白质14克、热量139卡，铁13毫克、核黄酸0.71克，民间更有“一盘蟹，顶桌菜”的说法。
中医认为螃蟹对淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。但螃蟹性寒，又是食腐动物，所以吃时必须蘸姜末醋汁来祛寒杀菌；螃蟹腮、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。由于蟹肉性寒，脾胃虚寒以及伤风、腹泻的病人不能多食。