排骨焖茄干
[主料]
排骨：适量
茄子：适量
[辅料]
葱姜蒜：适量
[配料]
李锦记风味豆豉：一大汤勺
生抽：适量
料酒：适量
蚝油：适量
糖：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[排骨焖茄干的做法步骤]
1、将茄干洗净，用水泡软（着急的可用温水泡半小时即可）。
2、小排洗净，放入切好的葱段、姜片、蒜瓣（用刀拍裂）、料酒、生抽、蚝油、糖、胡椒粉拌匀，腌渍半小时（也可晚上腌渍，放入冰箱早晨额用）。
3、起热锅，倒入油，先投入姜片煸香，再加入豆豉煸出红油，依次加入蒜、葱，煸香。
4、加入排骨炒，将排骨的水份炒出。
5、倒入挤干水分的茄干，再加入生抽炒匀，加入少量开水，大火烧开，关小火慢炖，半小时后，加入适量盐再炖10分，收汁出锅。
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