五香酱牛肉
[主料]
牛腱子：2斤
[辅料]
葱：2段
姜：4片
生抽：少许
老抽：少许
豆瓣酱：3小勺
甜面酱：1小勺
干辣椒：2个
大料：2个
花椒：10几粒
草果：1个（拍碎）
丁香：少许
小茴香：少许
香叶：2片
桂皮：1片
山楂片：3个
酱豆腐：2块
盐：适量
酱油：适量
口味：原味
难度：未知
[五香酱牛肉的做法步骤]
1、牛腱子用清水浸泡2个小时，期间换两次水。
2、控干水分，用30克生抽5克老抽腌制2个小时，期间翻个两次。
3、备好食材。
4、将牛腱子与腌制的酱汁一同倒入锅中，加入清水要多一点一定要腌过牛肉，然后做锅点火。
53、勺豆瓣酱，兑入适量的清水。
6、搅拌均匀将酱汁倒入锅中，再兑水进行2，3次。
7、其主要目的是过滤出豆瓣以免乱汤。
8、锅开几分钟后撇去浮沫。
9、放入2块酱豆腐和适量的酱油。
10、将所备食材全部倒入，盖上锅盖改小火慢慢地炖，1小时后放入适量的盐。
11、再炖30分钟，用筷子轻轻能够扎透肉就熟了。在锅中腌制12小时以上。（时间越长越好）
12、出锅，冲去浮沫。
13、成品。
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