老式脆皮鸡蛋糕
“ 老式的鸡蛋糕因为无水制作，口感扎实，味道香浓，要配着牛奶或者水一起吃。后来随着经济的发展，老式的鸡蛋糕逐渐被入口轻盈绵软的蛋糕所替代，可吃来吃去还是怀念那种有着浓浓蛋香味入口扎实的老式鸡蛋糕。做法也简单，经济实惠，是早餐和下午茶的好搭档。下面快来学学吧，儿时的味道又回来了哦……”
[主料]
鸡蛋：3个
面粉：75克
糖：75克
食用油：25克
[辅料]
白芝麻：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[老式脆皮鸡蛋糕的做法步骤]
1、准备好食材
2、鸡蛋（全蛋）磕入盆中
3、盆底放一碗70度的热水，期间分三次加入白糖隔水打发全蛋液，先一档低速打发一分钟，将白糖和蛋液混合均匀
4、蛋液混合均匀后，再用4档高速将蛋液打发至硬性发泡（10分钟），再低速打1分钟，即提起打蛋头，蛋液呈坚挺的尖状就可以了
5、可以用一根牙签试试，牙签插入不倒就是打发好了
6、蛋液打发好后，面粉过筛入蛋液中
7、然后用橡皮刮刀从下至上翻拌面糊，
8、翻拌均匀，将其拌成无颗粒的面糊就可以了
9、加入食用油，再次翻拌均匀
10、拌好的蛋糕糊待用
11、准备好模具，用刷子在底部及边缘刷上一层食用油，以便方便脱模
12、拌好的面糊倒入模具中，撒上白芝麻，8-9分满即可
13、烤箱预热，上下火中层，170度，烤20分钟即可（由于每个烤箱的具体温度不太相同，所以在烤制的时候要随时观察一下上色情况，不要烤糊了）
14、好了😁
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶