奶油芦笋浓汤
“ 我对各种浓汤都很喜爱，比如蘑菇浓汤、芦笋浓汤。冬天来一碗芦笋浓汤，很清甜。这次的配料够一人份的浓汤。”
[主料]
白芦笋：150g
[辅料]
口蘑：2个
黄油：10g
面粉：1大匙
小虾米：适量
淡奶油：15ml
白葡萄酒：20ml
[调料]
现磨海盐：适量
现磨胡椒：适量
口味：奶香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[奶油芦笋浓汤的做法步骤]
1、白芦笋洗净，削皮，切掉根部较老的部分。然后切4～5厘米的小段。削皮时，用手拿着芦笋的头部，往下削。这样就不会削掉芦笋尖上的皮了，因为笋尖比较嫩，不经煮，就不需要削皮了。
2、锅里加少许盐和油，烧开。然后放入切好的白芦笋。盖上锅盖，煮5分钟。
3、煮好芦笋后，用大碗接着沥水筐，把芦笋倒入筐中，沥水。煮芦笋的水留着不要倒掉。
4、锅热后开小火，黄油倒入锅中融化。然后加入一大匙面粉炒一下，用锅铲迅速搅拌，防止糊锅。
5、待面粉和黄油混合均匀后，加入适量煮芦笋的水，搅拌，开大火烧开。加入适量现磨海盐和现磨胡椒。
6、加入掰好的口蘑，煮开。
7、倒入白葡萄酒约20ml。
8、加入淡奶油约15ml。
9、倒入适量小虾米，烧开。
10、倒入煮好的白芦笋，烧开。
11、完成✅
[小窍门]
1、、削芦笋皮时，用手拿着芦笋的头部，往下削。这样就不会削掉芦笋尖上的皮了，因为笋尖比较嫩，不经煮，就不需要削皮了。
2、、煮芦笋的水留着不要倒掉，之后用来烧浓汤用。
3、、用黄油炒面粉时，要用小火，并且用锅铲迅速搅拌，防止糊锅。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 西餐